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為提高認(rèn)證機(jī)構(gòu)間有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證抽樣檢測(cè)項(xiàng)目的一致性，加強(qiáng)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)上確定檢測(cè)項(xiàng)目的指導(dǎo)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織制定了《五類有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證（蔬菜類、水果類、茶葉類、畜禽類、乳制品類）抽樣檢測(cè)項(xiàng)目指南》（試行）。該指南的實(shí)施對(duì)確保有機(jī)產(chǎn)品的符合性和認(rèn)證有效性，強(qiáng)化有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理起到了良好效果。結(jié)合目前有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)抽查問題，市場(chǎng)監(jiān)管總局制定了新的抽樣檢測(cè)指南的研究工作，五洲恒通承擔(dān)了有機(jī)酒類檢測(cè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究任務(wù)，擬通過檢測(cè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，檢測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)的設(shè)立，提升認(rèn)證過程中有機(jī)產(chǎn)品抽樣檢測(cè)指標(biāo)確立的科學(xué)性、有效性，倒逼企業(yè)生產(chǎn)加工過程，投入品的規(guī)范管理，約束企業(yè)生產(chǎn)加工行為。我機(jī)構(gòu)根據(jù)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究成果，結(jié)合我國(guó)有機(jī)酒類加工實(shí)際情況，從保證有機(jī)酒類，有機(jī)產(chǎn)品的完整性出發(fā)，提出有機(jī)酒類風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)。

酒是一種用糧食、果品等含淀粉或糖的物質(zhì)，經(jīng)發(fā)酵制成的含有酒精的飲料。我國(guó)是酒類產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，其消費(fèi)量居世界之首。

中國(guó)有機(jī)酒類認(rèn)證證書數(shù)量今年來穩(wěn)中有升。2021年有機(jī)酒類證書186張，產(chǎn)量22.2萬噸。2021年有機(jī)酒類銷售額為201億元，占有機(jī)加工產(chǎn)品總銷售額的25.28%。有機(jī)白酒的有機(jī)標(biāo)志備案數(shù)9332萬枚，僅次于巴氏殺菌乳，排在所有產(chǎn)品的第二位。

有機(jī)酒類加工過程中風(fēng)險(xiǎn)主要來自于原輔料和加工過程，而成品的包裝、貯存、運(yùn)輸也會(huì)對(duì)酒類產(chǎn)品帶來風(fēng)險(xiǎn)，安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)當(dāng)從農(nóng)業(yè)原料、企業(yè)生產(chǎn)加工、物流運(yùn)輸?shù)榷喾矫嫒娣治觥?/p>

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)在對(duì)有機(jī)酒類抽樣檢測(cè)質(zhì)量控制方面仍然存在較大的差異。人員能力、產(chǎn)品抽樣檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)控制水平及其選擇的檢測(cè)機(jī)構(gòu)也是大相徑庭，導(dǎo)致了對(duì)于有機(jī)酒類抽樣檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估水平參差不齊。而現(xiàn)有有機(jī)認(rèn)證制度對(duì)有機(jī)酒類抽樣檢測(cè)方案和要求缺乏統(tǒng)一的規(guī)定。

通過深入調(diào)研相關(guān)國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)、廣泛征求實(shí)驗(yàn)室和認(rèn)證機(jī)構(gòu)意見、數(shù)據(jù)查詢的方式總結(jié)酒類產(chǎn)品易受污染情況和風(fēng)險(xiǎn)，利用危害分析的方法評(píng)估酒類原料、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)热湕l、全過程中的風(fēng)險(xiǎn)因素，識(shí)別顯著影響，建立基于風(fēng)險(xiǎn)控制的有機(jī)酒類檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。

2023年3月24日，我機(jī)構(gòu)項(xiàng)目工作組邀請(qǐng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局認(rèn)證監(jiān)管司食品處趙政處長(zhǎng)、三級(jí)調(diào)研員鄭林瑩、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心認(rèn)證認(rèn)可部楊澤慧主任、酒類行業(yè)資深專家、釀酒專業(yè)技術(shù)人員、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室代表、認(rèn)證機(jī)構(gòu)代表、企業(yè)代表等開展研討，匯報(bào)了有機(jī)酒類檢測(cè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究階段性成果。會(huì)議由五洲恒通副總經(jīng)理曲麗主持，五洲恒通杜鵬向參會(huì)嘉賓匯報(bào)了項(xiàng)目情況，工作組團(tuán)隊(duì)成員參加了會(huì)議。

會(huì)上，趙處長(zhǎng)肯定了本研究的重要意義，各專家就目前的研究?jī)?nèi)容展開討論，針對(duì)酒品類別和檢測(cè)項(xiàng)目結(jié)合當(dāng)前酒品企業(yè)實(shí)際情況，圍繞檢測(cè)項(xiàng)目的科學(xué)性、可操作性等給予了指導(dǎo)建議和意見，對(duì)本研究初期結(jié)果進(jìn)行分析、確認(rèn)。

通過對(duì)前期調(diào)研工作結(jié)果進(jìn)行匯總分析，對(duì)檢查指標(biāo)和方法進(jìn)行了初步篩選，并將初步確定的檢測(cè)指標(biāo)和方法與各大檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了研討，最終以最新版有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄對(duì)有機(jī)酒類產(chǎn)品進(jìn)行分類，識(shí)別出農(nóng)殘、添加劑、污染物、微生物、有害代謝物作為檢測(cè)指標(biāo)，初步形成了必檢項(xiàng)與選檢項(xiàng)結(jié)合的推薦檢測(cè)清單。本研究將結(jié)合專家建議，進(jìn)一步優(yōu)化檢測(cè)項(xiàng)目，最終形成有機(jī)酒類檢測(cè)項(xiàng)目指南。