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有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

德國有機產(chǎn)業(yè)協(xié)會（B?LW）2023年的最新數(shù)據(jù)顯示：2022年德國有機農(nóng)業(yè)面積共約186.9萬公頃，超過了德國總農(nóng)業(yè)面積的11%。根據(jù)歐盟統(tǒng)計局（2022）數(shù)據(jù)，2020年歐盟有機農(nóng)業(yè)總面積為1470萬公頃，占27個歐盟國家農(nóng)業(yè)總面積的9%以上。德國有機農(nóng)業(yè)面積占比份額與歐盟其他國家相比，處于中間位置。奧地利的有機農(nóng)業(yè)用地占比最高，超過了25%。

與2021年相比，德國有機農(nóng)業(yè)面積增長了近4%。其中，按照高于歐盟有機標(biāo)準（EU-BIO）的有機行業(yè)協(xié)會標(biāo)準（Verband-BIO）要求（如Demeter，Bioland，Biokreis和Naturland標(biāo)準）進行生產(chǎn)、經(jīng)營的農(nóng)業(yè)總面積為118.6萬公頃，約占總有機農(nóng)業(yè)面積的三分之二。

截至2022年，德國共有37091個有機農(nóng)場，占德國現(xiàn)有全部農(nóng)場的14%，也就是說，在德國每7個農(nóng)場中就有1個是有機農(nóng)場。2022年，有784個農(nóng)場轉(zhuǎn)換為有機農(nóng)場。

在德國，單體有機農(nóng)場平均管理近50公頃的土地。有機農(nóng)場經(jīng)營類別多樣，有在幾公頃耕地上種植釀酒葡萄等特殊經(jīng)濟作物的農(nóng)場，也有在1000多公頃土地上從事奶牛養(yǎng)殖的農(nóng)場。后者主要在德國東部，如勃蘭登堡州和梅克倫堡-西波美拉尼亞州等以草原為主的、人口密度較小的地方。

從有機農(nóng)地面積占總農(nóng)地面積的份額來看，2021年，薩爾州約為19%，黑森州為16%，而下薩克森州僅略高于5%。從有機農(nóng)地面積大小來看，有機農(nóng)業(yè)主要集中在德國南部。2021年，巴伐利亞州和巴登-符騰堡州分別約有40.9萬公頃和20.4萬公頃有機農(nóng)地，其次是勃蘭登堡州，有機農(nóng)地面積約為20.2萬公頃，梅克倫堡-西波美拉尼亞州有機耕地面積約為19萬公頃。這四個聯(lián)邦州占德國有機農(nóng)地面積的一半以上（近56%）（BLE 2022）。

有機養(yǎng)殖區(qū)主要位于巴伐利亞州和巴登-符騰堡州，其次是勃蘭登堡州和梅克倫堡-西波美拉尼亞州。在這些聯(lián)邦州，甚至全國范圍內(nèi)，有機農(nóng)業(yè)主要集中在永久性草地比例高的低產(chǎn)區(qū)域。當(dāng)?shù)氐刈馔^低，粗放型農(nóng)業(yè)相對普遍。因此，與高產(chǎn)地點的集約化管理農(nóng)場相比，與有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換相關(guān)的減產(chǎn)和經(jīng)濟損失相對較低。這些條件有助于常規(guī)農(nóng)業(yè)向以禁用化肥和化學(xué)殺蟲劑為特征的有機農(nóng)業(yè)模式的轉(zhuǎn)換。

有機加工規(guī)模

2021年有將近2萬家企業(yè)從事有機食品加工，涉及到手工業(yè)、中型企業(yè)、工業(yè)和餐飲業(yè)。其中大部分在巴伐利亞州（4910家公司）、巴登-符騰堡州（3509家）和北萊茵-威斯特法倫州（2426家）。自2016年以來，企業(yè)總數(shù)增加了5071家，增幅達35%。其中，薩爾州（增長63%）、漢堡（增長49%）和北萊茵-威斯特法倫州（增長45%）增長強勁。有機加工產(chǎn)業(yè)的未來前景良好：幾十年來有機需求一直在增加，可持續(xù)性仍然是“大趨勢”。

有機市場規(guī)模

過去二十年中，德國有機食品行業(yè)穩(wěn)步增長。2022年，這個被成功“寵壞”的行業(yè)首次出現(xiàn)銷售額下降。然而，2022年的銷售額比新冠疫情爆發(fā)前的2019年高出了25%，僅比2021年低了3.5%?？梢?，有機市場是新冠期間的贏家之一，前兩年的收益能在很大程度上保持下來，已經(jīng)是相當(dāng)成功了。

2022年德國的有機食品和飲料的銷售額為153億歐元。銷售渠道主要包括傳統(tǒng)食品零售（如折扣店零售、天然食品零售店）和其他購物網(wǎng)點包括藥店、保健食品店、農(nóng)場商店和面包店等。有機食品零售的重要性不斷增加。

發(fā)展現(xiàn)狀與政府目標(biāo)

之間的巨大差距

2021年底，德國政府批準了到 2030 年有機農(nóng)業(yè)面積達到可耕地面積30% 的目標(biāo)，該目標(biāo)超過歐盟占比達25% 的目標(biāo)。目前的數(shù)據(jù)可見：該行業(yè)盡管穩(wěn)步增長，但仍遠未達到德國政府的宏偉目標(biāo)。

在此背景下，出現(xiàn)了“有機農(nóng)業(yè)還有哪些增長潛力？”“為使德國的有機食品行業(yè)在政府目標(biāo)的方向上繼續(xù)更強勁、更明確地發(fā)展，必須做出哪些改變？”“有機生產(chǎn)在歐洲周邊國家和世界范圍內(nèi)發(fā)展的意義何在？”“德國的有機農(nóng)業(yè)有競爭力嗎？”等疑問。

尋找更多增長的路徑

為了回答這些問題，聯(lián)邦Thuenen研究所定期評估行業(yè)數(shù)據(jù)。此外，還研究了有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的具體問題，例如回歸傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的程度和原因，或者有機農(nóng)業(yè)整體和單個農(nóng)場層面的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)變化等方面。

Thuenen研究所的分析表明：有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展在一定程度上受到政府對有機農(nóng)業(yè)的推動和市場對有機食品的需求的影響。其他因素，如常規(guī)產(chǎn)品的價格發(fā)展或可再生能源的推廣政策，也起著決定性的作用。如果沒有連貫的農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)政策，德國和歐洲有機農(nóng)業(yè)的進一步實質(zhì)性擴張將難以實現(xiàn)，也就有必要引導(dǎo)和制定新的前進道路。